< >

حمض الستريك CAS#77-92-9

• حمض عضوي طبيعي المنشأيوجد حمض الستريك على نطاق واسع في النباتات والحيوانات، مما يجعله مكونًا مشتقًا طبيعيًا ومقبولًا على نطاق واسع.

· خصائص كيميائية متعددة الوظائف –باعتباره حمضًا ثلاثي الكربوكسيل يحتوي على ثلاث مجموعات كربوكسيل، فإنه يوفر قدرات قوية على التخليب والتخزين المؤقت.

• استجابة عالية وتعدد استخداماتيمكنه تكوين أملاح وإسترات السترات، مما يتيح تطبيقات متنوعة في الأغذية والأدوية والصناعة.

· محمض فعال -باعتباره حمضًا ضعيفًا، فإنه يوفر حموضة متحكم بها وتنظيم درجة الحموضة في تركيبات مختلفة.

اتصل الآن بريد إلكتروني هاتف واتساب

تفاصيل المنتج

وصف منتج حمض الستريك CAS#77-92-9

حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف أبيض بلوري يوجد طبيعيًا في معظم النباتات والعديد من الحيوانات، حيث يعمل كوسيط في التنفس الخلوي. يحتوي على ثلاث مجموعات كربوكسيل، مما يصنفه ضمن الأحماض ثلاثية الكربوكسيل. يُشتق مصطلح "الحمضيات" من الكلمة اليونانية "كيدروميلون" التي تعني "تفاحة البطيخ"، في إشارة إلى ثمرة الأترج (Citrus medica)، التي وُصفت تاريخيًا بأنها ثمرة مستطيلة الشكل تنمو على شجرة تشبه الشجيرة. يُعدّ الليمون والليمون الأخضر غنيين بشكل خاص بحمض الستريك، حيث تصل نسبته إلى 8% من وزنهما الجاف.

باعتباره حمضًا ضعيفًا، يُطلق حمض الستريك أيونات الهيدروجين من مجموعات الكربوكسيل الثلاث (COOH) في المحلول، مُكَوِّنًا أيون السترات (C₃H₅O(COO)₃³⁻). كما يُمكنه تكوين أيونات وسيطة عند تفكك ذرة هيدروجين واحدة أو اثنتين. يتحد أيون السترات بسهولة مع المعادن لتكوين أملاح، وأكثرها شيوعًا سترات الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن لحمض الستريك تكوين إسترات، مُنتجًا مركبات سترات متنوعة مثل سترات ثلاثي الميثيل وسترات ثلاثي الإيثيل.

حمض الستريك CAS#77-92-9

حمض الستريك - الخصائص الكيميائية

نقطة الانصهار	153-159 درجة مئوية (مذكورة في الأدبيات)
نقطة الغليان	248.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي)
كثافة	1.67 جم/سم3 عند 20 درجة مئوية
كثافة البخار	7.26 (مقارنة بالهواء)
ضغط البخار	<0.1 هكتوباسكال (20 درجة مئوية)
معامل الانكسار	1.493~1.509
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA)	2306 \| حمض الستريك
فب	100 درجة مئوية
درجة حرارة التخزين	2-8 درجة مئوية
الذوبانية	يذوب حمض الستريك أيضاً في الماء المطلق (اللامائي).الإيثانول(76 جزءًا من حمض الستريك لكل 100 جزء من الإيثانول) عند 15 درجة مئوية.
استمارة	حصى
pka	3.14 (عند 20 درجة مئوية)
لون	أبيض
الرقم الهيدروجيني	3.24 (محلول 1 ملي مولار)؛ 2.62 (محلول 10 ملي مولار)؛ 2.08 (محلول 100 ملي مولار)؛
رائحة	عديم الرائحة
نوع الرائحة	عديم الرائحة
الحد المتفجر	8%، 65 درجة فهرنهايت
قابلية الذوبان في الماء	قابل للذوبان في الماء (1174 جم/لتر عند 10 درجة مئوية، 1809 جم/لتر عند 30 درجة مئوية، 3825 جم/لتر عند 80 درجة مئوية).
حساس	استرطابي
lmax	λ: 260 نانومتر، Amax: 0.20 λ: 280 نانومتر، Amax: 0.10
ميرك	14,2326
رقم لجنة الخبراء المشتركة	218
بي آر إن	782061
استقرار:	مستقر. غير متوافق مع القواعد، وعوامل الأكسدة القوية، وعوامل الاختزال، ونترات المعادن.
InChIKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
سجلP	-1.64
مرجع قاعدة بيانات CAS	77-92-9 (مرجع قاعدة بيانات CAS)
مرجع الكيمياء التابع للمعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا	حمض 1,2,3-بروبانتريكاربوكسيليك، 2-هيدروكسي-(77-92-9)
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة	حمض الستريك (77-92-9)

الخواص الكيميائية

نقطة الانصهار	153-159 درجة مئوية (مذكورة في الأدبيات)
نقطة الغليان	248.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي)
كثافة	1.67 جم/سم3 عند 20 درجة مئوية
كثافة البخار	7.26 (مقارنة بالهواء)
ضغط البخار	<0.1 هكتوباسكال (20 درجة مئوية)
معامل الانكسار	1.493~1.509
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA)	2306 \| حمض الستريك
فب	100 درجة مئوية
درجة حرارة التخزين	2-8 درجات مئوية
الذوبانية	يذوب حمض الستريك أيضًا في الإيثانول المطلق (اللامائي) (76 جزءًا من حمض الستريك لكل 100 جزء من الإيثانول) عند درجة حرارة 15 درجة مئوية.
استمارة	حصى
pka	3.14 (عند 20 درجة مئوية)
لون	أبيض
الرقم الهيدروجيني	3.24 (محلول 1 ملي مولار)؛ 2.62 (محلول 10 ملي مولار)؛ 2.08 (محلول 100 ملي مولار)؛
رائحة	عديم الرائحة
نوع الرائحة	عديم الرائحة
الحد المتفجر	8%، 65 درجة فهرنهايت
قابلية الذوبان في الماء	قابل للذوبان في الماء (1174 جم/لتر عند 10 درجة مئوية، 1809 جم/لتر عند 30 درجة مئوية، 3825 جم/لتر عند 80 درجة مئوية).
حساس	استرطابي
lmax	λ: 260 نانومتر، Amax: 0.20 λ: 280 نانومتر، Amax: 0.10
ميرك	14,2326
رقم لجنة الخبراء المشتركة	218
بي آر إن	782061
استقرار:	مستقر. غير متوافق مع القواعد، وعوامل الأكسدة القوية، وعوامل الاختزال، ونترات المعادن.
InChIKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
سجلP	-1.64
مرجع قاعدة بيانات CAS	77-92-9 (مرجع قاعدة بيانات CAS)
مرجع الكيمياء التابع للمعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا	حمض 1,2,3-بروبانتريكاربوكسيليك، 2-هيدروكسي-(77-92-9)
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة	حمض الستريك (77-92-9)

معلومات السلامة

رموز المخاطر	Xi,C,T
بيانات المخاطر	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
بيانات السلامة	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
ريدادر	الأمم المتحدة 1789 8/صفحة 3
دبليو جي كي ألمانيا	1
RTECS	GE7350000
ف	9
قانون مراقبة المواد السامة	نعم
رمز النظام المنسق	2918 14 00
بيانات المواد الخطرة	77-92-9 (بيانات المواد الخطرة)
سمية	الجرعة المميتة الوسطية في الفئران والجرذان (مليمول/كجم): 5.0، 4.6 عن طريق الحقن داخل الصفاق (Gruber، Halbeisen)

حمض الستريك هو حمض ومضاد للأكسدة يُنتج عن طريق تخمير محاليل السكر بواسطة العفن، وكذلك عن طريق استخلاصه من عصير الليمون وعصير الليمون الأخضر ومخلفات تعليب الأناناس. وهو الحمض الأساسي الموجود في البرتقال والليمون والليمون الأخضر. يتوفر حمض الستريك في صورتين: لا مائية وأحادية الهيدرات: تتبلور الصورة اللامائية من المحاليل الساخنة، بينما تتبلور الصورة أحادية الهيدرات من المحاليل الباردة (أقل من 36.5 درجة مئوية).

عند درجة حرارة 20 درجة مئوية، تبلغ ذوبانية حمض الستريك اللامائي 146 غرامًا، بينما تبلغ ذوبانية شكله أحادي الهيدرات 175 غرامًا لكل 100 مل من الماء المقطر. يبلغ الرقم الهيدروجيني لمحلول تركيزه 1% 2.3 عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. وهو حمض ماص للرطوبة وله طعم لاذع قوي.

يُستخدم حمض الستريك عادةً كمادة مُحمّضة في عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية بنسبة تتراوح بين 0.25 و0.40%، وفي الجبن بنسبة تتراوح بين 3 و4%، وفي الجيلي. كما يعمل كمضاد للأكسدة في منتجات مثل البطاطس سريعة التحضير ورقائق القمح وأعواد البطاطس، حيث يرتبط بأيونات المعادن لمنع تلفها. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم مع مضادات أكسدة أخرى في معالجة الفواكه الطازجة المجمدة للمساعدة في منع تغير لونها.

جولة في المصنع